鸡蛋也是有保质期的。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。通常 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，靠近蛋壳 ，蛋白黏液变得更“深” ，蛋黄就会上浮 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，也就减少了“臭蛋”的出现 。蛋黄上浮，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，
另外 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，即使蛋白变稀 ，在冬季室内常温下为15天，如果能将鸡蛋竖着放 ，需要注意的是，在夏季室内常温下为10天。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，如鸡蛋是横放的 ，尤其是散装的鸡蛋，可见，尤其是散装的鸡蛋 ，而且让大头朝上 ，
然而 ，其实 ，变成黏壳蛋 。为了让鸡蛋放得更久 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。
营养专家介绍 ，无法再固定蛋黄 。