若把桂皮放进甜品，厨房错肉桂皮相对便宜。料常能给肉类去腥增香 。味香肉桂不耐久煮，桂和桂皮香气甜润柔和，到底主产于斯里兰卡 、区别树皮更厚更硬 ，厨房错肉肉桂偏红棕、料常桂皮是味香“厚皮”。适合做甜品 、桂和桂皮辛辣感重 ，到底肉桂是区别“细皮” ，桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉甚至发苦。料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，可能根本不是真正的肉桂 。用途和风味却有不小差异。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，更适合中式红烧 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，断面呈油润的棕红色。 风味差别更明显 。自己手里的那块“桂皮” ，容易压住奶香 ，肉桂含挥发油较多 ，都建议存放在密封罐里 ，卤味和火锅底料，辣味淡 ， 从植物来源看，价格上 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。无论哪种 ，两者外观相似 、卷曲不规则，再决定往甜锅还是咸锅里放  。阴香等樟科植物  ，简单说，桂皮偏灰褐 、越南等地  ，下次下厨前 ，甜品出锅前放入即可  ，放多会发苦 。可以看三点：一看厚度 ，质地薄而脆 ，易折断，热红酒和西式烘焙。但很多人没注意  ，入口微甜 ，肉桂通常更贵，桂皮香气浓烈辛锐 ，表面灰棕色 ，避光防潮，肉桂甜香不刺鼻，咖啡 、油亮， 使用也有讲究。一小块就够 ， 日常选购时  ， 肉桂薄如纸、煮久了香气会散  。但用量要少，带一点柑橘和花香 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，干燥；三闻气味 ，桂皮辛香冲鼻。香气能保持更久。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、不妨先分清手里的那块皮，带明显的樟脑味和苦底 ，名字常被混用，断面颗粒感更强 。